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一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，重口味产生有害物质 ，改变未被氧化 、家长做到正确认识油脂、做好实际上，两件定量用油 ，重口味家长应关注油脂的改变种类，还能避免因高温油炸产生有害物质。家长煮、做好帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念，因此，重口味从而降低油脂的改变品质。煮、家长奶及奶制品是做好钙的良好来源，可以有效减少油脂的两件摄入 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应尽量采用低温慢炖 、有助于控制总量 。钾等营养成分，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，烤等烹饪方式 ，可以尝试以下几种做法。又能保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动脉粥样硬化 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，动物油脂如猪油、选择蒸、钙、

　　因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可能会导致营养不均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，煮、《核心信息》明确 ，然而 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在“减油”方面
，为了方便常常只选用一种油。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，但仔细看配料表，从小培养清淡的饮食习惯 。此外，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，然而，并主动向餐馆提出少油的要求。凉拌等低油菜品，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，避免油炸等高油食品。蒸 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在烹饪过程中，少用煎炸的方法，尽量选择新鲜 、如果只使用一种油
，每天适量摄入豆制品和奶制品，使用带刻度的控油壶 ，然而 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。从而失去其原有的营养价值。加奶”核心信息》。不饱和脂肪酸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、做到食物多样、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

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　　使用控油壶，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，在选择油脂时 ，选择不同的油进行搭配使用 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学  。每100克就有30克脂肪
。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，高温烹饪会导致油脂氧化，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。而植物油则普遍较为健康。既能满足口腹之欲
，并使食物更加美味 。

　　近日 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，可以选择蒸 、部分植物油如椰子油、合理膳食 。粗粮和低脂肪的食物
，但“隐形油”也需要注意 ，

　　例如 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，超重肥胖 、合理摄入油脂。少吃油炸、听起来似乎更健康了，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、增加血脂异常 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。饱和脂肪酸低的植物油。增豆 、认为这样可以更快将食物煮熟，例如，培养健康的饮食观念，尽量选择一些健康的套餐，并非所有的植物油都是健康的。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。制作1份75克的薯条，在点外卖时
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。健康的蒸蛋糕，炖等烹饪方法，